廣東工業(yè)大學(xué)輕工化工學(xué)院教授潘湛昌：長(zhǎng)期吃久放的油對(duì)身體沒(méi)有好處。一是會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，二是如果油中有黃曲霉素，會(huì)對(duì)人體有致癌作用。所以不建議吃變質(zhì)過(guò)期的油。

把新油和舊油分別倒入不同的滴管中，滴入碘化鉀溶液并搖一下，過(guò)幾十秒，加入淀粉顯色劑，再過(guò)一段時(shí)間后，新油變得黏稠，舊油變成黑紫色。

溫馨提示：每天吃油分量，成年人每日攝入的油量大概20到30克，大概是三勺

很多家庭喜歡把大桶油分裝到小塑料瓶里，但應(yīng)該是避免用塑料容器裝，長(zhǎng)期用塑料容器盛裝容易產(chǎn)生塑化劑所以如果分裝宜選擇玻璃材質(zhì)的分裝瓶，最好是棕色瓶（可避光）。或者直接購(gòu)買(mǎi)鐵罐裝的食用油，鐵罐裝有檔次，玻璃瓶和鐵罐裝比較健康。鼓勵(lì)使用鐵罐和玻璃瓶裝，最好是馬口鐵罐包裝。