食用油保質(zhì)期一般為1年。在儲存過程中容易發(fā)生氧化酸敗，會產(chǎn)生過氧化物等對人體有害的物質(zhì)，其酸敗程度與儲存時間有關(guān)，儲存時間越長，酸敗就越嚴重，并逐漸失去食用油的特有香味而變得酸澀。人若食用了儲存過久的食用油，會出現(xiàn)胃部不適、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，所以食用油不可儲存過久。建議采用馬口鐵罐包裝食用油，核桃油，橄欖油，亞麻籽油，菜籽油，大豆油等，馬口鐵罐避光，環(huán)保，鎖鮮??！